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Cae 12% desempeño de restaurantes de Quintana Roo: Canirac

 

Cancún.- A pesar de operar a un 95% de capacidad promedio en diciembre, restaurantes de Quintana Roo cerraron 2023 con un rendimiento 12% menor al año anterior, indicó Julio Villareal Zapata, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún y Quintana Roo.
“Desgraciadamente no alcanzó para equilibrar el 2023; cerramos con una tendencia a la baja”, expresó el líder restaurantero, quien señaló que ahora tendrán que enfrentar varios retos por el incremento al salario mínimo y el encarecimiento de los insumos.
Resaltó que el cierre de año nuevo fue “muy bondadoso” y lograron buena ocupación en los restaurantes que ofrecieron cenas de fin de año, aproximadamente del 95 y 100%, sin embargo, no fue suficiente para lograr un crecimiento.
Para el 2024, comentó que se tiene programada la apertura de 25 nuevos restaurantes, lo que es una muestra de que las inversiones en el estado continúan y para mantener un equilibrio deberá cuidar el presupuesto y planear bien para conservar las fuentes de empleo que genera la Canirac a nivel estatal y nacional.
“Todo esto se tiene que hacer de manera paulatina y ordenada para no afectar al comensal”, expresó y confío en que la cuesta de enero no sea “tan agresiva” para el sector.

Restaurantes de Cancún esperan gran panorama por Mundial y El Buen Fin

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Cancún.- El presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Marcy Bezaleel Pacheco, informó que sus agremiados se alistan para la llegada de dos eventos importantes para el sector como lo es el inicio del Mundial y el Buen Fin.

Respecto al Mundial, señaló que serán favorecidos por la Ley de Venta de Alcohol que les va a permitir abrir desde las 10 de la mañana en la zona turística, en este caso prevén que los partidos donde participa México se darán principalmente en la tarde, como a la una de la tarde, beneficiándose principalmente los sport bar, así como restaurantes y bares.
En el caso del Buen Fin, destacó que “nos ayuda mucho este programa porque habrá descuentos y platillos que alistan los restauranteros; tendremos descuentos de hasta un 20%”.

Comentó que otros negocios darán un menú de Buen Fin y también habrá descuentos en zona turística y en el Centro de Cancún, al igual que Playa del Carmen, Tulum, Cozumel, Chetumal e Isla Mujeres.
Detalló que ya se acerca la temporada alta que inicia el 24 de noviembre que empieza el “Día de Acción de Gracias” para los norteamericanos y de ahí continuarán con la temporada alta.

REUNIÓN PENDIENTE
Sobre los horarios de apertura de los negocios gastronómicos, señaló que esto varía de acuerdo al tipo de negocio y adelantó que este próximo jueves se reunirán los representantes de la Canirac con el director de Patentes de Alcohol, José Alcocer Espadas, “sobre los descuentos que nos prometió la gobernadora Mara Lezama de darnos ésta facilidad a los agremiados”.
En otro tema, confirmó que la segunda edición del Festival Gastronómico del Caribe Mexicano se hará en Playa del Carmen a finales de enero del próximo año, en lugar de noviembre de este año, como se tenía previsto, para no perjudicar al Festival de Jazz de la Riviera Maya (cuya realización, no obstante, está todavía en el limbo).

El empresario señaló que ya se han reunido con la presidente municipal de Solidaridad, Lili Campos Miranda, y con el subsecretario de Turismo estatal, Andrés Aguilar Becerril, para revisar detalles y financiamiento.

Persiste déficit de trabajadores de un 35% en restaurantes de Cancún

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Cancún.- Restaurantes de esta ciudad todavía carecen de un 35% de su fuerza trabajadora, a raíz de los cierres, despidos y movimientos generados por la pandemia de COVID-19, problema que incluso pone en riesgo la temporada de verano, cuando el sector hotelero, que también arrastra su déficit, sin duda se llevará a muchos de sus colaboradores.

Jose Julio Villareal Zapata, presidente en Cancún de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), indició lo anterior, al aceptar que el sector hotelero en general ofrece mejores salarios, aunque en defensa de su gremio, señaló que allá solo obtendrían empleo temporal, mientras dure el verano.
Al indicarle que una solución sería aumentar los sueldos, el líder del sector comentó que buscan dar incentivos, a través de bonos, al personal de piso y al de la cocina, en especial porque este último es el más castigado, ya que reciben menos propinas.

“Los sueldos no son los que quisieran darles, pero los restaurantes deben dar un rendimiento”, justificó.
Otro esfuerzo es mejorar las condiciones de trabajo, algo en lo que la Canirac incide brindando cursos o talleres. Este jueves, por ejemplo, tienen un curso gratuito con el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) sobre ambientes laborales, y después buscarán otro a través de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social, para presentar la relación obrero-laboral como de “socios”, al todos formar parte de la misma empresa.

“Toca mejorar las condiciones y prestaciones para que se acerquen a nosotros”, mencionó.
De momento, toca al personal existente sacar el trabajo requerido, lo que ocurre con más tareas o incluso cubriendo turnos o medios turnos.

Exhortan a restaurantes de Cancún a mantener el uso del cubrebocas entre su personal

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Cancún. – A pesar de que en Quintana Roo el uso del cubrebocas dejó de ser obligatorio desde ayer, tanto para espacios abiertos como cerrados, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) pidió a los propietarios de establecimientos de este tipo mantener la mascarilla entre sus trabajadores, informó Julio Villareal Zapata, presidente de ese organismo en esta ciudad.

“Hoy he hecho llegar un comunicado a todos los agremiados, que los restauranteros debemos de ser ejemplo de orden; entonces, en ese sentido, si bien es cierto que al comensal ya no le vamos a exigir que utilice su cubrebocas, estamos proponiendo y exhortando a todos nuestros agremiados a que el personal operativo siga utilizando el cubrebocas”, reveló el entrevistado.
En ese sentido, indicó que el sector no bajará la guardia con relación a la pandemia del COVID-19 y por tal motivo ha solicitado a los restauranteros permanecer con los protocolos activos y las medidas de prevención, como lo es el uso de gel antibacterial, la desinfección de mesas, el lavado de manos entre el personal, una bitácora de temperatura de los clientes y la sanitización mensual de sus instalaciones, entre otras acciones.

En tanto, respecto a la celebración del Día de las Madres, aseguró que hubo una sobre venta en la mayoría de los restaurantes y la calificó como todo un éxito, pues en algunos casos hubo ocupaciones de hasta el 130 por ciento de la capacidad, con mesas en espera.

“Las ventas excelentes, felicito a la sociedad civil, a la población, a todos nosotros, porque todos somos consumidores, haber salido a festejar a la mamá, ya sin el miedo de la pandemia, tomando nuestras precauciones”, señaló.
“Creo que fue un ejercicio para ver que ya estamos viendo la luz al final del túnel, empieza a retomarse la economía del consumo y eso es algo muy alentador tanto para todos nosotros”, finalizó.

Mara Lezama ofrece mejorar las estrategias de seguridad en beneficio del sector empresarial y náutico

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Cancún.- La candidata de Morena a la gubernatura, Mara Lezama, se reunió hoy con los Asociados Náuticos y socios de la Canirac, a quienes les pidió trabajar coordinados para buscar soluciones a sus principales problemas porque “haré propuestas reales, certeras y viables” en beneficio de estos sectores.

En ambos casos expuso sus propuestas en materia de seguridad y sugirió la participación de esos sectores en la definición de estrategias contra la inseguridad, que incluirán la atención al origen de la violencia y prevención del delito, mejorar la coordinación con el Gobierno Federal y aplicar una reingeniería de las capacidades de las corporaciones policiacas, en las que el número de elementos no creció al ritmo de la población, no se profesionalizaron ni mejoraron sus condiciones laborales.

A los Asociados Náuticos les indicó que ya se trabaja para modificar la ley marítima, pues actualmente los puertos se cierran cuando, por lo frentes fríos, el viento alcanza velocidades de 25 km/h, situación que disminuye en más de 30 por ciento sus ingresos; gestionará que la rampa de Tajamar no solo se use en casos de emergencia por huracanes y, con el apoyo de la agrupación, se buscará construir otras en diversos puntos de la costa.

Vamos a continuar con presencia en ferias y apoyaremos los torneos de pesca, de los cuales se hacían 31 en el Estado y hoy solo se mantienen 13, además de coordinar operativos con la Capitanía de Puerto y Profepa para atender sus inquietudes por las embarcaciones piratas que ofrecen paseos y otros servicios sin estar autorizados, subrayó.
En ese sentido, recordó que en Cancún se realizaron operativos, que eran impensables en las playas, a fin de retirar supuestos negocios de masajes y venta de alpaca, en los que en realidad se comercializaban drogas y armas. Ahora se promoverá la instalación de casetas de vigilancia.

A los socios de Canirac les propuso crear mesas de trabajo para sugerir al Congreso modificaciones a la Ley de Alcoholes, a fin de combatir la venta clandestina, y coincidió en que hay que parar las demandas de trabajadores con argumentos inventados, un tema de corrupción, y crear centros de capacitación para trabajadores turísticos, pues muchos se fueron por la pandemia y no volvieron, además de ampliar los horarios del transporte público porque este destino turístico no para.

En cuanto al tema de la seguridad, detalló que hoy, en uno de cada tres hogares, hay una víctima de delito; se tienen 3 mil 500 policías preventivos, estatales y municipales, es decir, 1.9 por cada mil habitantes, por debajo del estándar internacional recomendado, y en los últimos cuatro años se denunciaron en promedio 115 delitos diarios, 10 por ciento de los cuales fueron robos a negocios.

La candidata morenista comentó que es importante abatir los tiempos de respuesta a los reportes al 911, aumentar la capacidad de vigilancia del C-5, que marca un antes y un después, pero también será necesario tener una base de datos con antecedentes delictivos, usar un sistema de bloqueo de celulares en los centros penitenciarios y sacar la cárcel de Cancún de la zona urbana.

Actualizan horarios para restaurantes, restaurantes bar, bares y tiendas de conveniencia en Quintana Roo

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Chetumal.- La Secretaría de Finanzas y Planeación dio a conocer los nuevos horarios que tendrán los restaurantes, restaurantes bar, bares y minisupers, tiendas de autoservicio mayor y tiendas de conveniencia -tanto en el norte como en el sur- para la venta de bebidas alcohólicas.

Esto forma parte de las medidas que fueron anunciadas por el gobernador Carlos Joaquín, en las que se indica la ampliación de
horarios en establecimientos con el fin de brindar más y mejores servicios para clientes y visitantes, en favor de la recuperación económica.

Para el caso de los establecimientos que expenden u ofrecen bebidas alcohólicas para su consumo en el mismo lugar, como los restaurantes, ofrecerán sus servicios de lunes a domingo en horario ordinario de 10:00 horas a 23:00 horas y en horario extraordinario de las 23:00 horas a la 01:00 horas del día siguiente.

En los restaurant-bar el horario permitido para la venta de bebidas alcohólicas de lunes a sábado, en horario ordinario de 10:00 horas a 23:00 horas y en horario extraordinario de las 23:00 horas a las 03:00 horas del día siguiente.

Los domingos se autoriza en horario ordinario de 10:00 horas a 17:00 horas y en horario extraordinario de 17:00 horas a 23:00 horas.

En los establecimientos que expenden bebidas alcohólicas para su consumo en otro lugar -como minisúpers, tiendas de autoservicio mayor y tiendas de conveniencia- es de lunes a sábado en horario ordinario de 9:00 horas a 22:00 horas y en horario extraordinario de 22:00 horas a 00:00 horas. Los domingos será en horario ordinario de 9:00 horas a 17:00 horas.

Para los bares, el horario permitido es de lunes a domingo en horario ordinario de 12:00 horas a 23:00 horas y en horario extraordinario de lunes a sábado de las 23:00 horas a las 3:00 horas del día siguiente.

Cabe recordar que el Gobierno del Estado mantendrá puntual vigilancia sobre el comportamiento que la covid-19 tendrá en Semana Santa y por rebrotes que, en determinado momento, podrían llegar de nuevo a Quintana Roo.

Balean a dos en restaurante de Cancún

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Cancún.- Dos hombres fueron heridos de bala al interior del restaurante «Mora Mora» ubicado en la avenida Palenque, a pocos metros de la avenida Chichén Itzá.
Al parecer, dos sujetos dispararon en contra de estas víctimas, para luego darse a la fuga.

Los lesionados fueron llevados en un automóvil particular, un Seat blanco, al Hospital General «Jesús Kumate Rodríguez».
Al lugar llegaron agentes de la Policía Quintana Roo, aunque solo a tomar constancia de lo ocurrido, pues los responsables ya habían huido.

Traerán 150 mdd de inversión 10 nuevos restaurantes en Cancún

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Cancún.- Seis restaurantes cuya construcción inició el año pasado están a punto de abrir sus puertas en esta ciudad, a los que se les suman otros cuatro iniciados este año, cada uno con una inversión promedio de 15 millones de dólares, al pertenecer a distintas cadenas nacionales, comentó Mercy Bezalel Pacheco, presidente de la Canirac Quintana Roo.
En rueda de prensa, para anunciar la participación del sector el Latin American Summit (Latam) que se realizará del 26 a 29 de enero en la Riviera Maya, el líder restaurantero comentó que estos seis restaurantes, que él anunció en octubre del año pasado, ya están terminados y listos para abrir sus puertas antes de marzo.

A estos se añade cuatro restaurantes más en la Zona Hotelera, incluido uno de una cadena importante frente a la plaza Kukulcán.
Aunque se reservó los nombres, comentó que son cadenas “fuertes” a nivel nacional con buena infraestructura y una inversión superior a los 15 millones de dólares cada uno.
Por otro lado, el líder restaurantero confirmó que el sector todavía sufre por falta de mano de obra capacitada, lo que tratan de suplir a través de participación en ferias de empleo.
Desde el año pasado, señaló, han contado con insuficiente personal de cocina y de piso, así como gerencias y de recursos humanos.

La Canirac ya tiene vinculación con el Conalep y en fechas más recientes han contactado a la Universidad del Caribe para acordar prácticas profesionales y así buscar solucionar el problema.
Por último, reveló que el sector aguardará hasta marzo para decidir si proceder con ferias gastronómicas, en vista del retroceso al semáforo amarillo.
Comentóq ue tenían pensado hacer un festival “Baja Riviera” en el marco del concierto de Andrea Boceli, con chefs invitados de Tijuana, pero esto está “en veremos”.
Recalcó que organizar eventos con restaurantes es difícil, por la inversión de tiempo, capacitación de personal y gestión de permisos.

Pierden restaurantes hasta 30% de comensales a causa del semáforo amarillo

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Cancún.- Todavía falta ver las cifras de ocupación en restaurantes esta semana, pero este sector probablemente perderá hasta el 30% de su afluencia a causa del cambio del semáforo epidemiológico a color amarillo, lo que reduce el horario de atención y aforo.

Lo anterior lo señaló Mercy Bezaleel Pacheco, presidente en Quintana Roo de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), quien aclaró que quienes verán mayor cambio son aquellos locales en zonas turísticas, quienes tenían mayores ocupasiones de comensales.
“Para los restauranteros es una pérdida fuerte, porque llevaban dos meses con semáforo verde”, indicó, aunque rápidamente añadió que entienden la situación que se vive a nivel mundial, por lo que saben que es “un retroceso para un futuro menor”.

La afluencia turística descenderá en las próximas semanas, por lo que es difícil determinar cuánto en realidad perderían a causa de las restricciones sanitarias.
En este sentido, señaló que en la zona centro de la entidad, casi no habrá cambios, pues la afluencia de comensales es similar a la máxima impuesta por el semáforo amarillo.
“Genera cierto desconcierto entre el sector que contaba con horarios extendidos en distintos municipios”, señaló.

Sufren restauranteros escasez de trabajadores en Quintana Roo

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Cancún.- Los empresarios del sector restaurantero enfrentan una crisis por la falta de personas para cubrir las vacantes que se han ido recuperando en los últimos meses, según informó Marcy Bazaleel Pacheco, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Quintana Roo.

«No hay gente, literal, no hay gente que venga o sea profesional en el ámbito restaurantero, cocineros, meseros, capitanes, gerentes, steward», señaló en entrevista.
Añadió que esto se debe a que durante el confinamiento por el COVID-19 muchas personas optaron por volver a sus lugares de origen y hasta la fecha no han regresado, quizás porque algunos se dedicaron al emprendimiento o consiguieron emplearse.

«Sabemos muy bien que el estado de Quintana Roo tiene mucha gente que no es de aquí, la gente huyó en pandemia, todo mundo se fue a sus estados de origen y no regresaron», aseveró el empresario.
También detalló que al menos tres de cada cinco trabajadores son los que no han podido recuperarse y que para cubrir la demanda los que quedan están doblando turnos y desempeñando varias funciones.

Incluso, reveló que algunos empresarios han acudido a estados vecinos para ofrecer sus plazas laborales y traer gente a Quintana Roo.
Al final, admitió que el color amarillo en el semáforo epidemiológico estatal ha beneficiado al sector en el último mes.
«Ha habido un gran repunte, casi un 35 por ciento, sí es bastante ya que obviamente con la apertura de horarios, antes era a las 11:00 horita es a la 1:00 de la mañana».