AGENCIA SIM
Cancún.- Durante el 17 Congreso Internacional de Gastronomía de la Universidad del Caribe (Unicaribe) se reconocerá el trabajo de tres cocineras tradicionales, que compartirán su experiencia como promotoras de la cocina local en todo el ámbito turístico.
En conferencia de prensa donde se dieron a conocer los detalles del congreso, la maestra Elena Gamarra, indicó que será la primera vez que una institución de nivel superior entrega un reconocimiento a estas mujeres que también tendrá una plataforma para expresarse.
Dentro del panel “Acciones para la cocina quintanarroense”, serán reconocidas por su trayectoria Ruby Cocom, Ady Pech y Blanca Alamilla y la chef Marcy Bezaleel, todas originarias de Quintana Roo.
“Las cocineras tradicionales poseen en conocimiento de generación en generación, que no se difunde, la universidad está consciente que estas portadoras de conocimiento tradicionales pueden dejar una huella importante entre los estudiantes”, expresó la académica.
Por su parte, Juan Manuel Carbajal Sánchez, señaló la importancia de que la universidad abra este espacio para los estudiantes, donde se revalorizará el producto autóctono y la gastronomía original de Quintana Roo.
Hizo hincapié en que los estudiantes deben de tener un sentido de partencia para poder conocer la cocina local y de toda la cuenca del Caribe, en conjunto con la sustentabilidad para entender el futuro dela gastronomía.
Asimismo, el doctor Maura Berumen, coordinador del evento, indicó que el congreso se realizará el 15, 16 y 17 de noviembre, donde en el segundo día se tendrán 15 mesas de investigación con más de 50 ponencias.
El académico resaltó que este congreso, al cual ya están inscritas 450 personas hasta ahora, no solo representa a la Universidad del Caribe, sino a todo estado como potencia educativo a nivel internacional.
Durante el último día de actividades se tendrán talleres, las catas y las exposiciones con la presencia del chef Fernando Palacios Alonso, entro otros exponentes.
